🍕 طرز تهیه پیتزای ایتالیایی اصیل
پیتزای ایتالیایی یکی از محبوبترین غذاهای دنیا است؛ نانی نازک، خوشعطر و ترد که رویش با سس گوجه تازه، پنیر و مواد دلخواه پوشیده میشود.
در ادامه با رسپی اصلی و خانگی این پیتزای خوشطعم آشنا میشوید
🫓 مواد لازم برای خمیر پیتزا (۲ عدد پیتزای متوسط)
-
آرد نان (یا آرد همهمنظوره): ۳ پیمانه
-
آب ولرم: ۱ پیمانه
-
خمیر مایه خشک فوری: ۱ قاشق چایخوری
-
شکر: ۱ قاشق چایخوری
-
نمک: ۱ قاشق چایخوری
-
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
🍅 مواد لازم برای سس پیتزا
-
گوجهفرنگی رسیده: ۴ عدد متوسط
-
سیر: ۲ حبه
-
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
-
ریحان خشک یا تازه: ۱ قاشق چایخوری
-
اورگانو (آویشن ایتالیایی): نصف قاشق چایخوری
🧀 مواد روی پیتزا (تاپینگ)
-
پنیر موزارلا رندهشده: حدود ۲۰۰ گرم
-
ژامبون، قارچ، زیتون، فلفل دلمهای یا هر ترکیب دلخواه
-
کمی روغن زیتون برای روی پیتزا
🍽️ طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. آمادهکردن خمیر
-
در یک کاسه بزرگ، آب ولرم، شکر و خمیر مایه را مخلوط کنید.
-
اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود و پف کند.
-
آرد و نمک را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را بیفزایید.
-
خمیر را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود.
-
روی کاسه را بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ تا ۱/۵ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۲. تهیه سس پیتزا
-
گوجهها را پوست گرفته و خرد کنید.
-
در تابه، روغن زیتون را گرم کرده و سیر خردشده را کمی تفت دهید تا طلایی شود.
-
گوجهها را اضافه کنید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا غلیظ شوند.
-
نمک، فلفل، ریحان و اورگانو را بیفزایید و سس را از روی حرارت بردارید.
۳. شکل دادن و چیدن پیتزا
-
خمیر پفکرده را دو قسمت کنید.
-
روی سطح آردپاشیشده، خمیر را باز کنید تا دایرهای نازک به ضخامت حدود نیم سانتیمتر بهدست آید.
-
خمیر را روی سینی یا سنگ مخصوص پیتزا بگذارید.
-
روی آن سس گوجه بمالید و سپس پنیر موزارلا و مواد دلخواه را بچینید.
-
در پایان کمی روغن زیتون روی مواد بریزید تا عطر ایتالیاییاش بیشتر شود.
۴. پخت پیتزا
-
فر را از قبل با دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد (یا حداکثر حرارت فر خانگی) گرم کنید.
-
پیتزا را به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه در طبقه وسط بپزید تا خمیر طلایی و پنیر ذوب و حبابدار شود.
✨ نکات طلایی پیتزای ایتالیایی
-
هرچه خمیر نازکتر باشد، پیتزا ایتالیاییتر و تردتر میشود.
-
استفاده از روغن زیتون خالص، طعم پیتزا را واقعیتر میکند.
-
اگر دوست دارید خمیرتان خوشعطر شود، کمی آویشن یا ریحان خشک به آن اضافه کنید.
-
پیتزا را بلافاصله بعد از پخت سرو کنید تا پنیر کشدار بماند.
